栗は味が落ちやすく、中に虫がいるとすぐダメになってしまいますよね。

生で保存は難しいです。

旬の美味しさをそのまま保存するなら！

「皮のまま茹でて→冷凍」がおすすめです。

冷凍した栗は鬼皮・渋皮がするりとむけて料理をする際とっても楽です。

知っていましたか？「栗」は、冷凍しても味や食感が変わりにくいんです♪

しかも、冷凍することで３ヶ月も長持ちします。

先に説明した通り、鬼皮（外側の硬い皮）・渋皮（内側のけば立ってる皮）がするりとむけて、料理する際皮むきが楽になります。

保存前に虫除けと下ゆでを行うことで、時間はかかりますが丁寧な処理が美味しさをキープしてくれます。

・浸かるほどの水に入れ、１時間ほど置きます。

この工程をすることで、虫を追い出すことができます。

栗拾いで入手したものなど「市販品以外」の栗は、中に虫がいる可能性が高くなりますので、水に浸ける時間を半日に延ばすとより安心して処理可能です♪

・弱火で50分ゆでる

鍋に栗を入れ、浸かるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰初めの泡が出てきたら弱火にして、そのまま50分ほどゆでます。

弱火でじっくりゆでることで栗の甘みが増そうですよ。途中で水が減ってきたら注ぎ足すことも忘れずに！

※えぐみの元となるアクは必ず取り除くことをお勧めします。

・ザルにあげて粗熱をとり、水気を拭く

※冷凍せずそのまま調理する場合は、ゆで汁ごと冷ましましょう。

拭き終わったら、冷凍用保存袋に入れて保存しましょう。

栗を冷凍用保存袋に重ならないように並べて入て閉じ、冷凍庫で保存する。

約3ヵ月保存可能となります。

すぐ下処理できないときは、新聞紙に包んでポリ袋に入れて冷蔵庫に保存しましょう

その後、できるだけ早く下処理を行いましょう。